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Queijo mussarela


Ingredientes para fazer queijo mussarela

  1. Leite integral, alto teor de gordura de 2 litros. (de preferência rústico)
  2. Sal 2 colheres de sopa. colheres
  3. Coalho 1/4 colher de chá
  4. Água 1,5-2 litros.
  5. Suco de limão 2 colheres de sopa. colheres
  • Ingredientes principais
  • Servindo 5 porções
  • Culinária Italiana

Inventário:

Termômetro, panela, luvas, filme plástico

Cozinhar queijo mussarela:

Passo 1: Cozinhar queijo.

É aconselhável tomar leite fresco da fazenda, mais gordo e com processamento mínimo. O resultado obtido depende da qualidade do leite. Esprema o suco de meio limão. Coalho é diluído em meio copo de água. Coalho é inofensivo, você não pode ter medo de uma overdose, mas se você trocá-lo, o queijo pode se tornar "borracha". Despeje o leite em uma panela e aqueça 60-70 graus, despeje o suco de limão e a enzima diluída em água. Misture o leite. O soro deve começar a se separar quase imediatamente. Mantemos a temperatura do leite, mas não deixe ferver. Soro de leite "coalhada", formas de queijo. Desligue o leite, escorra o soro, coloque luvas (está quente sem elas) e torça o queijo obtido à mão.

Passo 2: Misture o queijo.

Despeje a água na panela e aqueça 90 graus (deve quase ferver). Desligue o fogo e salgue a água. Mexa para dissolver o sal. Por alguns minutos, baixamos o queijo em água - a alta temperatura o torna macio e maleável. Ao lado da panela, você pode colocar uma tigela de água fria e abaixar as mãos quando estiver quente. Esticar e amassar o queijo, abaixando-o várias vezes 2 minutos em água quente. Como resultado, o queijo se torna uma consistência homogênea.

Etapa 3: forme o queijo.

Tiramos o queijo da água, amassamos novamente com os dedos e dobramos com um envelope. Novamente mergulhamos na água quente para amolecer. Então você pode dar ao queijo a forma que você deseja. A maneira mais fácil de dizer são 2-3 bolas, de tamanho médio. Para obter pequenas bolinhas de queijo, cubra a mesa com filme plástico. Aquecemos o queijo novamente em água quente, enrolamos em uma lingüiça e enrolamos firmemente com um filme. Amarramos o queijo com uma corda ou fio fino, formando e separando bolas dessa maneira.

Passo 4: Sirva o queijo mussarela.

Eles comem queijo mussarela em uma forma fresca, apenas cozida. O queijo resultante pode ser usado para sanduíches e vários pratos. Também é delicioso por si só. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Para não superaquecer o leite, você pode aquecê-lo em banho-maria, mas o processo de separação do soro e obtenção de queijo será mais longo.

- - O queijo pode ser aquecido não apenas em água quente, mas também no microondas. Aqueça o queijo por 15-20 (mas não mais que 30) segundos.

- - Para que o queijo mantenha sua forma melhor, abaixe o queijo acabado em água gelada por 15 minutos.

- - Em vez de suco de limão, você pode tomar 1/4 de colher de chá de ácido cítrico.


Assista ao vídeo: QUEIJO MUSSARELA VERDADEIRO E FACIL (Janeiro 2022).