Cozimento

Torta de pastor


Ingredientes para fazer a torta de pastor

  1. Batatas 450-600 gramas
  2. 1 cebola média
  3. 1 cenoura média
  4. 1 aipo
  5. Farinha de trigo 1 colher de sopa
  6. Tempero de alecrim seco 1 colher de chá
  7. Especiarias secas de tomilho 1 colher de chá
  8. Caldo de carne 200 mililitros
  9. Carne de carneiro picada ou carne 450-500 gramas
  10. Manteiga 3 colheres de sopa
  11. Sal a gosto
  12. Pimenta preta a gosto
  13. Óleo vegetal 3-5 colheres de sopa
  14. Tempero de pimenta vermelha a gosto
  • Ingredientes Principais: Carne, Batata
  • Servindo 6 porções
  • Cozinha Internacional

Inventário:

Tábua, Faca, Garfo, Copa, Tigela, Luvas de cozinha, Espátula de madeira, Utensílios de cozinha, Forno, Fogão, Panela com fundo grosso ou tigela de ferro fundido, Prato, Escumadeira, Panela média com tampa, Mandril de batata, Colher de mesa , Colher de chá, prato fundo ou tigela média

Cozinhar torta de pastor:

Passo 1: prepare as batatas.

Usando uma faca, descasque as batatas e imediatamente depois enxague abundantemente o ingrediente em água corrente. Espalhamos o vegetal em uma tábua e cortamos em pedaços pequenos. Espalhe as batatas picadas em um prato fundo ou em uma tigela média e encha com água comum. Isso deve ser feito para que, enquanto trituremos as batatas restantes, as fatias de batata não escurecem. Depois que o ingrediente inteiro da batata estiver picado, transfira-o para uma panela média e encha-o novamente com água pura e fresca, para que o líquido cubra completamente o vegetal. Colocamos em fogo médio e esperamos que a água comece a ferver. Atenção: a espuma resultante da batata na superfície do líquido deve ser removida com uma escumadeira. Depois de ferver a água, deixe o fogo abaixo da média, cubra o recipiente com uma tampa e cozinhe as batatas por 30-35 minutos. No final do tempo previsto, desligue o queimador e, segurando a panela com as panelas levemente abertas, tampe e despeje um pouco da água no copo. O restante da água pode ser derramado na pia. E agora, usando um empurrador, triture as batatas cozidas até obter uma consistência pura. Então adicione 1 colher de sopa de manteiga, 1/2 parte do líquido da batata em um copo, sal e pimenta do reino a gosto. Misture tudo novamente, usando um empurrador ou uma colher de sopa. Deixe o purê de lado à temperatura ambiente.

Passo 2: prepare a cebola.

Usando uma faca, retire a cebola da casca e imediatamente depois lave-a em água corrente. Espalhamos o ingrediente em uma tábua e trituramos em pequenos quadrados de tamanho não mais que 1 centímetro. Agite o vegetal picado em um prato limpo.

Etapa 3: prepare as cenouras.

Com uma faca, retire as cenouras da casca e enxágüe com água corrente. Espalhamos o ingrediente em uma tábua e cortamos em pequenos quadrados. Vegetal desfiado é transferido para um prato com cebola.

Etapa 4: prepare o aipo.

Um talo de aipo dará ao nosso prato um aroma agradável. Portanto, lavamos o ingrediente em água corrente e o colocamos em uma tábua de cortar. Pique finamente o aipo em pedaços, usando o mesmo estoque preciso. O componente desfiado é transferido para um prato com outros legumes picados.

Etapa 5: prepare o recheio do prato.

Despeje o óleo vegetal em uma panela funda com um fundo grosso ou em um caldeirão de ferro fundido e leve ao fogo médio. Quando o óleo esquentar, coloque os legumes picados em um recipiente e misture tudo bem com uma espátula de madeira. Depois disso, deixe o fogo abaixo da média e cozinhe os legumes por 15 minutos até as cenouras, as cebolas e o aipo ficarem macios. Atenção: não se esqueça de mexer de vez em quando tudo com uma espátula para que os ingredientes não queimem de um lado. Após o tempo previsto, coloque a carne picada na panela e misture tudo bem com uma espátula até que o ingrediente da carne se misture bem com a fritura de vegetais. Novamente fazemos fogo médio e, ocasionalmente, mexendo no inventário improvisado, extinguimos o recheio para 5 minutos até que a carne picada mude sua cor vermelha rosada para marrom. Em seguida, segurando uma alça da panela com uma tacha de cozinha, incline levemente o recipiente para que o suco com a gordura formada durante a preparação do recheio possa escorrer. Com a outra mão, usando uma espátula de madeira, mova a panela para o outro lado e segure a mistura de vegetais e carne. E agora, usando uma colher de sopa, coloque o suco e a gordura da panela na tigela, pois esse líquido não é útil para preparar o recheio. Agora, para tornar nosso recheio mais viscoso e denso, despeje a farinha no recipiente e misture tudo bem com uma colher de sopa ou espátula. Deixe o fogo abaixo da média e cozinhe o recheio por 2-4 minutos, mexendo de vez em quando novamente. Depois, adicione o caldo de carne e as especiarias - tomilho seco e alecrim à mistura. Cozinhamos, mexendo de tempos em tempos os componentes do prato com equipamentos improvisados, por 5 minutos até que o caldo inteiro esteja completamente evaporado e o recheio não engrosse. Atenção: no final, você pode adicionar um pouco de sal e pimenta ao recheio, sem esquecer que já adicionamos sal e pimenta preta às batatas. Quando o recheio estiver pronto, despeje-o em uma assadeira e alise-o uniformemente com uma espátula ou colher sobre toda a área do molde.

Etapa 6: prepare a torta do pastor.

Espalhamos uma colher de sopa sobre o recheio de purê de batatas, para cobrir completamente a mistura de vegetais e carne. E agora, usando um garfo comum, amasse o purê de batatas, apertando-o com mais força ao recheio. Depois disso, coloque pequenos pedaços da manteiga restante na superfície da torta e polvilhe o prato com um tempero a gosto - pimenta vermelha. Colocamos a torta do pastor em um forno pré-aquecido à temperatura 200 ° - 205 ° C e assar por 30 minutos. Durante este período de tempo, o prato será coberto com uma crosta dourada e dourada e será perfumado por toda a cozinha.

Etapa 7: sirva a torta do pastor.

Quando o prato estiver pronto, desligue o forno e, usando as luvas, retire o bolo do forno para esfriar. 10 minutos. Imediatamente após isso, o prato pode ser servido com chá ou café quente. Também é muito saboroso saborear um pedaço de torta de pastor com kefir. Bom apetite!

Dicas de receita:

- - Além de manteiga e pimenta vermelha, você pode polvilhar o prato com queijo ralado, como o parmesão. Graças a este ingrediente, a torta ficará ainda mais deliciosa e bonita.

- - Em vez de água, ao preparar purê de batatas, você pode adicionar leite. Graças ao componente do leite, a batata se torna ainda mais arejada e de sabor macio.

- - No recheio, depois de pronto, você pode adicionar salsa picada. Isso dará ao bolo um aroma extra de frescura.

- - Se você não tem caldo de carne em mãos, não desanime. Pode ser substituído pelo líquido restante da batata, que pode ser diluído com uma pequena quantidade de água e com um cubo de frango.

- - Se você não é fã de cordeiro ou carne, o recheio pode ser preparado com a adição de frango picado.