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Receita de mini bolos de frutas vermelhas


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Fiz essa receita para usar um pouco de clara de ovo que eu tinha. Um deleite rápido e saboroso com um fundo de bolo fofo coberto com chantilly e frutas vermelhas.

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 6 claras de ovo
  • 1/2 colher de chá de creme de tártaro
  • 1 pitada de sal
  • 50g de açúcar refinado
  • 40g de farinha simples
  • 1 colher de sopa de farinha de milho
  • 2 colheres de chá de açúcar baunilha
  • algumas gotas de extrato de amêndoa amarga
  • 4 colheres de sopa de coco desidratado
  • chantilly adoçado
  • frutas frescas para saborear

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 45min

  1. Pré-aqueça o forno a 160 C / Gás 2-3. Unte 6 forminhas de bolo.
  2. Em uma tigela bata as claras em neve até formar picos moles. Adicione o creme de tártaro e o sal. Continue batendo enquanto adiciona gradualmente o açúcar até ficar firme e brilhante.
  3. Peneire a farinha e a farinha de milho sobre as claras. Adicione o extrato de amêndoa e o açúcar de baunilha e envolva com cuidado.
  4. Distribua uniformemente a massa sobre as formas de bolo preparadas e polvilhe com coco. Asse por 30 minutos até que o palito saia limpo.
  5. Retire do forno e deixe esfriar nas formas de bolo. Coloque o creme chantilly por cima de cada bolo, decore com frutas vermelhas e sirva.

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Receita de Bolo Mini Pavlova (Vídeo)

Este mini bolo Pavlova super fácil é leve, fofo, não muito doce e é uma sobremesa deliciosa de primavera, coberta com suas frutas frescas favoritas e bagas.

Pronto para uma sobremesa brilhante de primavera? Eu amo como esses adoráveis ​​e almofadados mini bolos de pavlova são macios e crocantes por dentro e ainda crocantes por fora. Eles são como pequenas nuvens crocantes!

Esta é uma das minhas receitas favoritas de sobremesa para servir depois do jantar em uma noite quente. Eles não são muito doces, perfeitamente leves e fofos e sempre trazem um sorriso no rosto das pessoas.

Dependendo da estação, você pode enfeitar seus mini bolos pavlova com frutas frescas, frutas tropicais ou até mesmo chocolate e nozes. Faça o que fizer, não se esqueça de adicionar uma quantidade generosa de chantilly por cima.

E agora vamos & # 8217s ver as dicas e truques habituais & # 8230


Uma receita fácil de mini cheesecakes

O Dia do Trabalho é neste fim de semana, o que significa que é hora de aproveitar o resto do verão que resta. É também um ótimo momento para se reunir para potlucks e talvez até mesmo desfrutar de uma piscina, praia ou lago. Recentemente, experimentamos o lago com os meninos e ainda não é a coisa favorita deles, então provavelmente continuaremos com a piscina.

Independentemente de como você decidir comemorar, naturalmente haverá boa comida envolvida. Devo dizer que estes Mini Berry Almond Cheesecakes seriam uma adição deliciosa e festiva à sua celebração! Do vermelho natural, branco e azul que incorporam ao tamanho mini bonito, eles são perfeitos para um potluck e para compartilhar!

E, como mencionado antes, eles estão praticamente livres de culpa. Como você deve ter lido em outras postagens recentes, ultimamente tenho comido muito pouco carboidrato, então esses mini cheesecakes são perfeitos! Eles usam Monk Fruit In The Raw para doçura, então você não precisa se preocupar com a adição de açúcar também.


Sempre peça sobremesa

Recentemente, recebi um e-mail de um leitor perguntando-se quando eu postaria a receita do Bolos de frutas vermelhas mini Eu mencionei no Sorvetes de verão e festa de doces Eu escrevi sobre. Oh. weeeeeks atrás.

Pedi à minha adorável estagiária que lhe enviasse rapidamente a receita, mas achei que já era hora de postá-la aqui.

Esta é uma ótima receita para ter à mão para o verão. É rápido e simples, e funciona bem com praticamente qualquer tipo de fruta - perfeito hoje em dia, quando a fruta é abundante e possivelmente até excessiva como na minha casa. (Eu me empolgo com as cores bonitas.)

A receita original, na verdade, vem da revista Bon Appetit, onde eles a preparavam em formas de muffin regulares cravejadas de damascos maduros.

Ignorei os damascos porque, embora adore damascos secos e geleia de damasco, como fruta isso pouco faz para me excitar. Muito doce com uma textura blá-di-blá.

Prefiro minhas frutas de verão brilhantes, ácidas e suculentas - para melhor mergulhar no açúcar ou regar com creme.

Uma grande mistura deles - mirtilos, framboesas e morangos cortados em pequenas fatias perfeitas. Empilhados em uma massa sutil com aroma de limão e coberta com uma pitada de açúcar crocante, eles são apenas a coisa para servir em um piquenique de verão ou para levar para o churrasco de um amigo.

E quando a fruta demais que você comprou está começando a amadurecer mais rápido do que você consegue comê-la, você pode preparar uma grande quantidade para compartilhar com os amigos no trabalho.

(Porque pequenos bolos são sempre muito mais emocionantes do que uma cesta de frutas silvestres nobres.)

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Amamos esta receita de Mini Mixed Berry Cakes? Aqui estão três outras receitas de bolo de frutas que você pode gostar:

Muito obrigado por ler!

Ingredientes
1 xícara de farinha multiuso
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal kosher
6 colheres de sopa (3/4 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1/3 xícara de açúcar branco granulado
1 ovo grande, temperatura ambiente
Raspas e suco de 1 limão grande
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1/3 xícara de leite integral
1 1/2 xícaras de frutas vermelhas (se estiver usando morangos, quarto e casca)
3 colheres de sopa de açúcar turbinado (como "Açúcar em bruto")


Preparação

Pré-aqueça o forno a 350 & # 176. Unte uma forma de muffin gigante com 6 cavidades (ou use uma forma de muffin padrão com 12 xícaras). Bata a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média.
No fundo da batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos. Adicione o ovo, as raspas e o suco de limão e o extrato de baunilha e bata até incorporar.

Abaixe a velocidade da batedeira e peneire delicadamente a farinha, o fermento e o sal, seguidos do leite. Deixe misturar até que os ingredientes estejam completamente incorporados.

Encha cada xícara de muffin com cerca de 1/3 de sua capacidade e cubra com algumas colheradas generosas das frutas vermelhas misturadas. Polvilhe com açúcar bruto.

Asse até que os bolos estejam dourados, cerca de 20 & # 821125 minutos. Deixe os bolos esfriar na fôrma por cerca de 5 minutos e depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente antes de servir.


Como fazer mini bolos de mirtilo

Para tornar isso ainda mais fácil, você precisará de uma mistura para bolo de baunilha. Usamos Betty Crocker & # 8217s French Vanilla Mix. Se você preferir fazer isso do zero, use a massa indicada em nosso bolo de abacaxi de cabeça para baixo (fará menos cupcakes & # 8212 cerca de 12).

Como mencionei acima, adicionamos o suco e as raspas de uma toranja a esses minibolos. O suco substitui a água solicitada na parte de trás da caixa da mistura para bolo.

Para a cobertura de mirtilo, derreta um pouco de manteiga em forminhas de muffin e, em seguida, adicione o açúcar mascavo e os mirtilos por cima. Despeje a massa nas xícaras, cobrindo os mirtilos. Asse os mini-bolos. Quando esfriarem ligeiramente, inverta-os sobre um prato de servir e cubra com chantilly.

VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR: Massa folhada comprada em loja é o segredo dessas tortas artesanais recheadas de mirtilo. Vá para a receita de tortas de mirtilo.

Antigamente éramos colaboradores de Betty Crocker. Compartilhamos essa receita com eles. Nós amamos muito e ficamos felizes em compartilhar com você.

Receita atualizada, postada originalmente em janeiro de 2012. Desde a postagem em 2012, ajustamos a receita para ficar mais clara. - Adam e Joanne


Bolos de frutas vermelhas Mini Mascarpone (sem grãos, sem glúten, sem açúcar refinado)

Estou super empolgado por apresentar a vocês uma postagem de Rose of The Clean Dish hoje! No ano passado, ela compartilhou este bolo crumble de creme azedo de framboesa livre de grãos e hoje ela & # 8217s ganhou esses pequenos bolos fofinhos de mascarpone adequados de 4 de julho! E no verdadeiro estilo Rose, eles são super saudáveis. Sem grãos, sem glúten e adoçado com apenas um pouco de xarope de bordo. Agora vamos para Rose! :)

Estou absolutamente emocionado por ser um convidado postando novamente para minha querida amiga Erin! Alguns de vocês devem se lembrar de mim no ano passado, eu tinha acabado de começar meu próprio blog The Clean Dish & # 8211. Eu era uma novata total, mas Erin gentilmente me convidou para contribuir com uma receita para seu blog maravilhoso.

Avancemos para agora: Estou feliz em informar que ainda estou blogando com paixão, assim como Erin (evidentemente) e, de acordo com a única solicitação de Erin para este meu guest post, estou trazendo algo fofo!

Com 4 de julho chegando, não pude deixar de torná-lo tricolor. Além disso, é a temporada de frutas silvestres e, como eu sempre quis comprar produtos locais e sazonais, este foi realmente um acéfalo.

Minha receita para estes Mini Bolos Mascarpone Berry é definitivamente versátil. Você pode usar qualquer baga que quiser ou adicionar camadas a ela & # 8211 Posso pensar em muitas variações. Seja criativo com isso!

O único equipamento & # 8220especial & # 8221 de que você precisa são moldes de copo de silicone, como esses. Eu os considero um bom investimento, pois são reutilizáveis ​​e fáceis de limpar.

O que mais adoro nesses bolinhos fofos é que você pode prepará-los com antecedência e apenas mantê-los no freezer até precisar deles! Estou salvando um lote para nossa reunião de 4 de julho. Sobremesa & # 8211 cheque! :)

Não tem acesso a cream cheese cru? Faça o seu! Confira esta receita de cream cheese orgânico. E aqui está uma receita de mascarpone vegan e outra de queijo mascarpone cru + vegan.

Erin de novo! Se as frutas vermelhas não são sua coisa, aqui estão algumas das minhas receitas favoritas no Prato Limpo. Rose tem muitas guloseimas assadas sem grãos, mas eu pensei em compartilhar algumas de suas sobremesas não cozidas no caso de alguém estar experimentando um clima quente demais para assar!


Bolos de Mousse de Mirtilo com Cobertura Espelho

Hora de cozinhar: 3 horas

Tempo total: 48 horas

Esta receita fará 15 mini esferas de 2 polegadas ou bolos maiores equivalentes, ou um bolo maior de 6 ou 8 polegadas (use uma forma de bolo forrada com um pedaço de acetato ou uma forma de bolo de silicone para montar).

Ingredientes:

Para Blueberry Gelée:

  • 1 1/2 xícaras (8 onças) de mirtilos
  • 1/4 xícara de açúcar granulado, dividido
  • 3 colheres de chá de suco de limão, dividido
  • 1 1/2 folhas de folha de gelatina *
  • 2 colheres de sopa de água e mais para gelatina florida

Para Bolo:

  • 2 ovos grandes, separados, em temperatura ambiente
  • 1/4 xícara de açúcar granulado, dividido
  • 1 colher de sopa de leite
  • 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
  • 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa (40 gramas) de farinha para bolo
  • 2 colheres de sopa (15 gramas) de farinha de amêndoa
  • 1/4 colher de chá de sal marinho fino

Para Mousse:

  • 3 folhas de gelatina
  • 1/2 xícara de purê de mirtilo
  • 1/2 xícara de queijo mascarpone, em temperatura ambiente
  • 1/4 xícara de açúcar granulado
  • 3/4 xícara de creme de leite fresco
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
  • pitada de sal marinho fino

Para Esmalte de Espelho:

  • 6 folhas de gelatina
  • 1 xícara de açúcar
  • 2/3 xícara de xarope de milho ou xarope de glicose
  • 1/2 xícara de água
  • 1/2 xícara de leite condensado
  • 7 onças de chocolate branco de boa qualidade, finamente picado

Instruções:

Para fazer o purê e o gelé de mirtilo:

  1. Combine os mirtilos, 2 colheres de sopa de açúcar e 1 1/2 colher de chá de suco de limão em uma panela pequena. Leve para ferver em fogo médio, esmagando os frutos ligeiramente à medida que você mexe, até os mirtilos amolecerem e estourarem.
  2. Transfira para um liquidificador ou processador de alimentos (tome cuidado ao misturar líquidos quentes) e bata até ficar totalmente homogêneo. Você deve ter 1 xícara de purê de mirtilo.
  3. Meça 1/2 xícara de purê e coloque de volta na panela. Coloque o restante em uma jarra ou recipiente hermético e leve à geladeira para depois (você vai precisar para a mousse de mirtilo).
  4. Corte folhas de gelatina em tiras de 1 polegada e mergulhe em água fria por pelo menos 5 minutos para amolecer. Se usar gelatina em pó, polvilhe 1 1/2 colher de chá sobre 2 colheres de sopa de água fria.
  5. Adicione as 2 colheres de sopa de açúcar restantes e 1 1/2 colher de chá de suco de limão, junto com 2 colheres de sopa de água à panela com purê. Aqueça até que comece a borbulhar.
  6. Torça a gelatina amolecida com as mãos, espremendo o máximo de água que puder (para a gelatina em pó, basta colocá-la direto na panela, com líquido e tudo). Adicione à panela com a mistura de mirtilo quente e bata até dissolver completamente.
  7. Despeje a mistura de mirtilo em moldes de esfera de silicone de 1 polegada. Alternativamente, você pode usar um bolo forrado de pergaminho ou assadeira (cerca de 20 centímetros de tamanho). Forre com pergaminho, deixando as alças penduradas nas laterais para facilitar a remoção da gelatina solidificada. Você & # 8217cortará & # 8216coins & # 8217 de gelée dessa peça maior, em vez de usar pequenas meias-esferas em seus bolos.
  8. Leve à geladeira durante a noite até que estejam completamente firmes e, em seguida, remova suavemente dos moldes (pode ajudar congelar por 20 ou 30 minutos para tornar as esferas mais fáceis de remover).

Para fazer o pão de ló:

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre uma forma de um quarto da folha (aproximadamente 13 por 9 polegadas de tamanho) com papel alumínio ou uma graxa de silicone para forno ou papel alumínio (pergaminho também funciona, embora eu tenha achado que enrugou o bolo pedaço).
  2. Coloque as gemas em uma tigela e bata vigorosamente com 3 colheres de sopa de açúcar até clarear a cor. Bata no leite e no extrato de amêndoa.
  3. Peneire a farinha para bolo e a farinha de amêndoa, adicione sal e dobre até incorporar.
  4. Em uma tigela limpa, bata as claras até espumar. Adicione a 1 colher de sopa de açúcar restante e bata até que as claras tenham picos médios. Dobre 1/3 das claras na mistura de massa para clarear e, em seguida, raspe a mistura de massa na tigela com as claras, dobrando até incorporar e não restar nenhuma mancha branca pura.
  5. Despeje a massa na assadeira preparada, espalhe em uma camada fina e uniforme. Asse por 9 a 11 minutos ou até que o bolo esteja esponjoso ao toque e mal comece a escurecer nas bordas. Deixe esfriar completamente.

Para a mousse de mirtilo:

  1. Corte a gelatina em tiras de 1 polegada e mergulhe em água fria para amolecer.
  2. Enquanto isso, reaqueça 1/2 xícara do purê de mirtilo reservado em uma panela em fogo médio até que esteja novamente homogêneo (bata vigorosamente para quebrar todos os pedaços restantes após a refrigeração). Torça a água da gelatina amolecida e adicione ao purê de mirtilo morno e bata até ficar homogêneo. Reserve e deixe esfriar até morno.
  3. Em uma tigela, bata o mascarpone à temperatura ambiente com o açúcar, o sal e os extratos até ficar homogêneo e pastoso. Adicione a mistura de mirtilo morna e bata até ficar homogêneo.
  4. Em uma tigela limpa ou na tigela grande da batedeira, bata o creme de leite até formar picos suaves. Adicione 1/3 do creme de leite à mistura de mirtilo e dobre para clarear, em seguida, adicione toda a mistura de mirtilo à tigela com o creme de leite e dobre até incorporar totalmente.
  5. Para montar seus bolos, coloque a mousse em formas de silicone, não totalmente cheias. Pressione suavemente uma esfera de gelé, com o lado curvo para baixo, no topo de cada molde cheio de mousse. Raspe com uma espátula deslocada para fazer o topo perfeitamente nivelado com o topo do molde. Por fim, corte rodelas de pão-de-ló exatamente do mesmo tamanho que a base das formas e pressione no topo da mousse. Congele pelo menos 3 horas ou durante a noite até ficar completamente firme.
  6. Antes de fazer a cobertura, remova os bolos das formas e coloque em uma assadeira congelada forrada com papel manteiga. Retorne ao freezer até pouco antes de vitrificar.

Para Esmalte de Espelho:

  1. Corte a gelatina em tiras de 1 polegada e submerja em água fria por pelo menos 5 minutos para amolecer. Coloque o chocolate branco em uma tigela resistente ao calor e reserve.
  2. Combine açúcar, xarope de milho e água em uma panela e leve para ferver em fogo médio até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a mistura esteja clara.
  3. Retire do fogo, adicione a gelatina (esprema o máximo de água possível primeiro) e bata até dissolver. Bata no leite condensado adoçado. Despeje a mistura quente sobre o chocolate branco picado e deixe descansar por 30 segundos, em seguida, mexa até que o chocolate derreta completamente e a mistura esteja lisa (você também pode usar um liquidificador de imersão se tiver um para acelerar o processo, apenas tente não misturar bolhas de ar em o esmalte, se possível).
  4. Deixe o esmalte esfriar, mexendo ocasionalmente, até que atinja aproximadamente 95 graus F em um termômetro de leitura instantânea. O esmalte precisa estar na temperatura correta ou não formará uma camada espessa o suficiente na parte externa dos bolos.
  5. Quando o esmalte atingir 95-96 graus, adicione pó ou gel de corante alimentar, conforme desejado. Cores mais escuras tendem a parecer particularmente marcantes com essa técnica de esmalte. Você também pode dividir seu esmalte em várias cores e, em seguida, girá-los se desejar.
  6. Retire os bolos do congelador e coloque em uma assadeira forrada de pergaminho, elevada da assadeira usando pequenos potes ou cortadores de biscoitos (de preferência algo menor em diâmetro que o próprio bolo para que a cobertura possa escorrer). Você também pode cortar pequenas rodelas de papelão (usei uma velha caixa de padaria) para colocar embaixo de cada bolo para facilitar a transferência. Se você tiver mais de 6 ou 8 bolos individuais, recomendo trabalhar em dois lotes. Você sempre pode reaquecer o esmalte se esfriar demais (faça isso suavemente em banho-maria ou em intervalos muito curtos no microondas).
  7. Despeje a cobertura generosamente sobre os bolos, tomando cuidado para que não haja manchas. Deixe o excesso de esmalte escorrer por 5 ou 10 minutos e, em seguida, raspe suavemente as bordas para remover as gotas restantes. Com cuidado, transfira os bolos usando uma pequena espátula deslocada para rodelas de bolo de papelão ou pequenos pedaços de papel manteiga para facilitar o movimento. Qualquer resto de esmalte pode ser raspado e refrigerado em um recipiente hermético para uso posterior.
  8. Os bolos glaceados podem ser mantidos na geladeira por até 5 dias. Deixe voltar à temperatura ambiente antes de servir.

* Para substituir a gelatina em pó, use 1 colher de chá de gelatina em pó para cada folha de gelatina indicada nesta receita. Em vez de amolecer a gelatina em água fria e depois espremê-la, você precisará borrifar a gelatina sobre algumas colheres de sopa de água fria para permitir que amoleça e, em seguida, adicionar toda a mistura ao líquido quente para se dissolver.

Esmalte para espelho adaptado de Southern Fatty.

Todas as imagens e textos © Lindsay Landis / Love & Olive Oil

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Mini Cheesecakes de Blueberry Crumble

Mini Cheesecakes de Blueberry Crumble são deliciosos, assim como seu crumble de mirtilo favorito, cozido em crosta de biscoito de graham e embalado em uma sobremesa de cheesecake portátil perfeita.

Uma sobremesa de mirtilo perfeita para coroar seu jantar!

Pequenos bolos de queijo

Mini porções são ideais por alguns motivos: a maioria dos convidados não vai querer comer uma fatia inteira de cheesecake, sobremesas em miniatura geralmente parecem mais elegantes, e talvez o mais importante - controle da porção. Portanto, mesmo que as calorias apresentadas em cada escolha sejam as mesmas, percebemos que a quantidade é maior se o alimento for dividido em pedaços menores e, portanto, ficar mais saciado com pedaços pequenos do que com um pedaço grande.
Ainda aqui ? Ainda não está assando mini cheesecakes?

Como fazer Mini Cheesecakes Blueberry Crumble

Segredo para a melhor cobertura crumble
Na maioria das vezes, ao examinar o método de fazer crumble, você é solicitado a cortar a manteiga fria nos outros ingredientes do crumble.
Nesta receita, basta mexer na manteiga derretida. Isso não só é mais rápido e menos bagunçado, como também proporciona uma cobertura crumble muito melhor.
Toda a farinha e a aveia são revestidas com uma substância amanteigada, o que os ajuda a permanecerem firmes sobre os mirtilos. Depois de assar, a cobertura é feita de migalhas marrom-douradas com crocância apenas o suficiente para enfrentar o recheio de mirtilo dos sonhos abaixo.

Mantenha o recheio simples
Adicione apenas um toque de farinha para ajudar a engrossar os sucos de mirtilo, um pouco de açúcar, uma pitada de sal e um pouco de suco de limão fresco.
Quando você não tiver limão na cozinha, basta adicionar uma colher de sopa de água, o que ajuda a umedecer a farinha antes de assar no forno.


Eu sou viciado em torta, especialmente torta de frutas vermelhas. Eu poderia prescindir de bolos e biscoitos facilmente, mas esquente a torta do forno - é a minha criptonita. Para deixar as tortas do lado mais claro, só uso a crosta por cima. Usei a menor quantidade de açúcar que pude para adoçá-los sem que o recheio ficasse muito azedo. Se você tem frutas muito doces, provavelmente poderia usar menos açúcar.

Com Valentine & # 8217s em mente, eu usei um cortador de biscoitos em forma de coração para cortar um coração do centro. Outras formas funcionariam, como estrelas para o Memorial Day ou simples furos de perfuração ao redor.


Bolos Mini Berry Mascarpone.

O Memorial Day está chegando no próximo fim de semana, e eu estive pensando em todas as minhas receitas favoritas de churrasco de verão para sair para churrascos e celebrações ao ar livre. É também o momento perfeito para testar algumas receitas novas, e uma das idéias que eu tenho preparado não requer cozimento real! Fiz esses bolinhos de mascarpone com mini bagas e nem precisei ligar o forno. Quer saber o segredo desta sobremesa mágica de 15 minutos sem assar? Alguns ingredientes comprados em lojas! Usei um bolo de libra pré-feito e cortei-o em rodelas de bolo, em seguida, cobri com um mascarpone adoçado e pasta de limão. Bagas frescas dão à sobremesa toneladas de cor patriótica e sabor doce da estação. Basta um pouquinho de açúcar por cima e está pronto para servir. É feito em apenas alguns minutos e pode até ser preparado com algumas horas de antecedência e refrigerado antes da chegada de seus convidados. Acho que isso vai estar no menu de todas as minhas festas de verão este ano! Obtenha a receita completa abaixo: